Us proposem una recepta de samfaina que viatja des de Jaén per donar-nos els trucs infal·libles de les àvies. Una recepta que fa servir tots els ingredients estrella de l’estiu, als quals estem ben a punt d’acomiadar…! Gaudiu-los!
INGREDIENTS (mesures a ull i a gust)
- Ceba
- Tomàquet
- Carbassó
- Pebrot verd
- Albergínia
- Oli d’oliva
- Sal
- Sucre
PASSES A SEGUIR
- Tallem…
- La ceba a daus petits
- Els tomàquets, amb pell, en trossos grans
- L’albergínia, amb pell, en trossos petits
- El carbassó, sense pell, en trossos petits
- Els pebrots verds, un cop tretes les llavors, en trossos mitjans
- Fregim el tomàquet amb oli abundant i a foc alt. Afegim 2 cullerades de sucre i 1 cullerada de sal abans de parar el foc.
- Retirem el tomàquet de la paella i el passem pel passapuré
- Fregim els pebrots verds, també amb oli abundant i a foc alt. Retirem el pebrot de la paella.
- Fregim la ceba en l’oli que ha quedat de fregir el pebrot.
- En uns minuts, afegim el pebrot. Després, el carbassó i l’albergínia.
- Un cop fregides, escorrem les verdures per evitar l’excés d’oli.
- Finalment, aboquem tots els ingredients a una paella i deixem coure a foc mig durant 5 minuts. Aprofitem per tastar el punt de sal i corregir, si és necessari, abans d’apagar el foc.
I això, amb un ou ferrat i una llesca de pa… voilà! Bon profit!